Tonijn (sashimi)

Prijs per 100 gram.

Er bestaat niet een soort tonijn, maar wel 20 verschillende soorten en in allerlei maten. Hiervan zijn er een aantal van commercieel belang: skipjack tonijn (60% van wat er wordt gevangen), geelvintonijn, groot oogtonijn, witte tonijn (Albacore) en blauwvintonijn. Tonijnen leven in scholen en leggen grote afstanden af, ze maken zelfs transatlantische reizen van tienduizenden kilometers! Een verse tonijn is heerlijk om rauw te eten als sashimi of sushi. Eet je tonijn toch liever bereid, dan kun je ‘m het best grillen of bakken. Door de structuur als door de diep roze kleur heeft het visvlees veel weg van rund- en kalfsvlees en men spreekt dan ook over tonijnsteak of -biefstuk. Let er wel op dat de vis niet compleet doorgebakken is, kies daarom voor een flinke dikke moot.