Rivierkreeft

Per 100 gram.

Er zijn verschillende soorten rivierkreeften, die allemaal gemeenschappelijk hebben dat ze in zoet water leven, in tegenstelling tot vrijwel alle andere kreeften.

De kreeftjes zijn klein en gekookt hebben ze een oranje, roodachtige kleur met wit vlees. Het is van belang om de kreeftjes niet te lang op te warmen, dan worden ze taai.

Wanneer je ongepelde rivierkreeft gekocht hebt gaat het pellen ongeveer hetzelfde als bij garnalen. De smaak van gekookte rivierkreeftjes is fris en zoetig en wordt vaak in combinatie met zoete vruchten als appels gebruikt bij het maken van salades.

Ook worden rivierkreeftjes vaak geserveerd in combinatie met een romige saus.