Gamba (tijgergarnaal)
€2,60
Prijs per 100 gram.
De gamba of tijgergarnaal is een garnaalachtige veel gebruikte naam voor een grote groep tropische reuzezeewatergarnalen. Deze grote garnalen zijn familie van de penaeidae, waartoe wel zo’n 200 andere soorten behoren. Je kunt de gamba dan ook onder een ander naam tegenkomen, waarbij tijgergarnaal (black tiger garnaal) de bekendste is.
Tijgergarnalen worden meestal bevroren verkocht, gepeld en gekookt of ongepeld. Gamba’s en tijgergarnalen hebben een zoete smaak en kunnen koud worden gegeten, maar ze zijn ook uitermate geschikt om te koken, grillen, bakken, roerbakken of voor op de barbecue. Het verwarmen moet wel heel snel gebeuren, anders worden ze droog.
Rauwe gamba’s zijn in bijna kokend water of in visbouillon in 3-4 minuten gaar.