Dorade filet

Prijs per 100 gram.

Er bestaan vele soorten dorades, maar in Noord-Europa komen met name de zwarte en rode dorade voor. In Zuid-Europa komt de gouddorade voor, die vaak wordt gekweekt. Opmerkelijk aan deze vis is dat allen als vrouwtje worden geboren, om een mannetje te worden zodra ze de lengte van 30 cm bereiken. Er wordt niet erg intensief op dorade gevist. Wilde dorade komt meestal van de Franse kust met behulp van lijnvisserij. Er wordt daarnaast aangevoerd vanuit Ghana en gekweekt op grote bassins rond de Middellandse Zee. De dorade heeft een stevige, volle smaak. Beide soorten kunnen het beste gestoofd, gebakken, gegrild of gefrituurd worden. Hele dorade in zoutkorst of dorade van de barbecue zijn ook geliefde bereidingen. En bovendien perfect voor de zomermaanden, want je hebt er zo weinig werk aan.